وصفة من إعداد Cucinare_per_te
بولو دو كاكو هو الخبز التقليدي لجزيرة ماديرا، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يُطهى على الحجر وغالبًا ما يُقدَّم مع زبدة الثوم. تستخدم الوصفة الخميرة الأم والبطاطا الحلوة للحصول على عجين طري ولذيذ. كما تُقترح تتبيلة عطرية للقريدس لترافق الخبز.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 6 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 12: اسلقوا البطاطا الحلوة حتى تنضج، ثم اهرسوها جيدًا حتى تحصلوا على هريس ناعم واتركوها تبرد.
الخطوة 2 من 12: أذيبو الخميرة الأم في 100 غ من الماء الفاتر واتركوها ترتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3 من 12: أضيفوا الدقيق وهريس البطاطا الحلوة، وابدؤوا بالعجن مع سكب الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا.
الخطوة 4 من 12: عندما يمتص العجين الماء، أضيفوا الملح واعجنوا حتى يتماسك العجين.
الخطوة 5 من 12: انقلوا العجين إلى وعاء، غطّوه بغطاء بلاستيكي واتركوه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
الخطوة 6 من 12: قسّموا العجين إلى قطع وزن كل منها 100 غ، وشكّلوا أرغفة صغيرة ثم افردوها بسماكة نحو 2 سم.
الخطوة 7 من 12: اتركوا الأرغفة لتختمر مرة أخرى مغطاة بقماش نظيف لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 8 من 12: اطهوها في مقلاة مع غطاء لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو في فرن مسخّن مسبقًا على 180°م لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 9 من 12: لتحضير زبدة الثوم: اخلطوا الزبدة الباردة حتى تصبح كريمة مع رشة من مسحوق الثوم والكزبرة أو البقدونس حسب الرغبة.
الخطوة 10 من 12: لماريناد القريدس: اخلطوا عصير الليمون الأخضر، وقشر الليمون الأخضر، وسكر جوز الهند، ومسحوق الثوم، والزنجبيل المبشور، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 11 من 12: اغمروا القريدس في التتبيلة واتركوه يتشرّب النكهة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 12 من 12: اطهو القريدس المتبّل في مقلاة أو على الشواية لبضع دقائق لكل جانب حتى يصبح ورديًا ومكرملًا قليلًا مع الحفاظ على عصارته.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والقشريات والصويا والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة190 غ · 1 من 6 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| الدهون | 1.1 g | 0.58 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.13 g | 0.07 g |
| الكربوهيدرات | 74.81 g | 39.48 g |
| منها سكريات | 5.4 g | 2.85 g |
| الألياف | 3.52 g | 1.86 g |
| البروتينات | 11.67 g | 6.16 g |
| الملح | 0.83 g | 0.44 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
