经典Sofficini的无麸质、无油炸版本，面团只用3种材料制作。使用空气炸锅烘烤，外表金黄酥脆；馅料可按喜好选择（如番茄和马苏里拉）。
将水煮沸。
在沸水中加入特级初榨橄榄油和米粉，搅拌直到面团开始脱离锅边。
关火，稍微放凉至可以操作。
用手揉成光滑面团；如有需要，可用湿手更容易操作。
将面团分成4等份。
借助抹油的烘焙纸（防粘），将每份擀成薄圆片。
在每个圆片中加入你选择的馅料（例如番茄和马苏里拉奶酪），折合成传统Sofficino形状并捏紧边缘封口。
如果愿意，可先蘸打散的鸡蛋，再裹玉米面包糠，以获得更酥脆的外壳。
放入空气炸锅，以190°C烹烤约15分钟，中途翻面，直到金黄。
趁热享用。
锅
碗
烘焙纸
空气炸锅
无麸质配方。若想看无面团版本，请参考原帖中提到的链接。
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