富加泽塔

将面粉、酵母和220克冷水放入厨师机的搅拌盆中，中速启动。

少量多次加入剩余的冷水（每次加入后先充分吸收，再继续加水），并提高速度。

当全部水分吸收后加入盐并搅拌吸收。

静置10分钟，然后把面团移到 слегка抹油的台面上，进行折叠，直到面团光滑紧实（大约折叠5次）。

将面团朝自己方向收紧，盖上保鲜膜发酵2小时（先在碗里抹油）。

发酵结束后取出面团，分成每个约80克的小面团，进行两次折叠并收口。

充分覆盖并保持间距，继续发酵40分钟。

与此同时，用切片器把洋葱切得很细，并用大量清水冲洗。

将每个小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻用手指压平，铺上大量洋葱、盐和牛至，再用水和油的盐水浇在表面。

放入烤箱下层，以最高火力烤约6分钟（底部应呈金黄）。

取出后加入马苏里拉奶酪，再放回烤箱中层，开上火/烤架再烤约6分钟（根据你的烤箱调整）。