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  1. 巧克力豆小面包配能多益
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巧克力豆小面包配能多益
发酵类

巧克力豆小面包配能多益

食谱作者:Foodiecooklab

难度
简单
准备
60分钟
烹饪
18分钟
来源
意大利, Toscana
过敏原及成分分析

描述

柔软的pangoccioli式小面包,加入巧克力豆并填充能多益。2.0版本,第一口就有额外满足感。

食材

份数
  • 00面粉(蛋白质约12克)300 g
  • Manitoba面粉200 g
  • 新鲜酵母10 g
  • 温全脂牛奶260 ml
  • 鸡蛋1 单元
  • 糖60 g
  • 黄油(软化)70 g
  • 盐(一小撮)1 捏
  • 黑巧克力豆80 g
  • 香草香精适量
  • 牛奶+鸡蛋(用于刷面)适量
  • 能多益(馅料)适量

营养成分

每份 259 千卡 · 87 克

营养成分

每份 259 千卡 · 87 克
平均值每份87 克 · 12 份中的 1 份每100克
能量1,082 kJ259 kcal1,247 kJ298 kcal
脂肪8.74 g10.07 g
其中饱和脂肪酸4.88 g5.63 g
碳水化合物39.42 g45.44 g
其中糖10.19 g11.75 g
膳食纤维1.56 g1.8 g
蛋白质6.98 g8.05 g
盐0.07 g0.08 g

份量:食材重量除以12 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。

  • 蛋白质8.05 g · 11%
  • 碳水化合物45.44 g · 60%
  • 脂肪10.07 g · 29%
由 Tuduu 计算

过敏原与分析

麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和坚果

过敏原与分析

麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和坚果

过敏原 欧盟法规 1169/2011

  1. 1麸质已检测到
  2. 2甲壳类未检测到
  3. 3鸡蛋已检测到
  4. 4鱼类未检测到
  5. 5花生未检测到
  6. 6大豆未检测到
  7. 7牛奶及乳制品已检测到
  • 8坚果已检测到
  • 9芹菜未检测到
  • 10芥末未检测到
  • 11芝麻未检测到
  • 12亚硫酸盐未检测到
  • 13羽扇豆未检测到
  • 14软体动物未检测到
  • 灰色表示:未检测到已检测到

    其他敏感成分

    未检测到
    豆类 · 茄科植物 · 咖啡 · 一粒小麦 · 番茄
    已检测到
    牛奶 · 香料
    由 Tuduu 计算

    根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。

    概括: 不适合纯素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋、牛奶及乳制品和坚果

    准备

    1. 1

      第 1 步,共 16 步: 先将温牛奶、糖和捏碎的酵母混合,直到糖和酵母完全溶解。

    2. 2

      第 2 步,共 16 步: 加入鸡蛋并搅拌。

    3. 3

      第 3 步,共 16 步: 加入香草香精和面粉;先用勺子搅拌,再用手揉匀。

    4. 4

      第 4 步,共 16 步: 当面团开始成团时加入盐。

    5. 5

      第 5 步,共 16 步: 揉面几分钟后,加入软化黄油并继续用手揉匀使其融合。

    6. 6

      第 6 步,共 16 步: 当黄油被吸收后,用厨房布盖住面团,让其静置15-20分钟(此时面团会略粗糙且黏手)。

    7. 7

      第 7 步,共 16 步: 做几次折叠,然后整理成一个面团球。

    8. 8

      第 8 步,共 16 步: 放在温暖干燥处发酵约两小时,直到体积翻倍(或更多)。

    9. 9

      第 9 步,共 16 步: 取出面团,排气后放在操作台上用手摊开。

    10. 10

      第 10 步,共 16 步: 加入巧克力豆,折叠使其均匀分布,再次整理成团。

    11. 11

      第 11 步,共 16 步: 将面团分成40-50克的小份并搓成圆球。

    12. 12

      第 12 步,共 16 步: 把圆球放入玛芬模中,再静置约一小时。

    13. 13

      第 13 步,共 16 步: 用鸡蛋和牛奶的混合液刷表面。

    14. 14

      第 14 步,共 16 步: 将静态烤箱预热至175°C,烘烤约15-18分钟(如果上色过深,最后几分钟用铝箔覆盖)。

    15. 15

      第 15 步,共 16 步: 出炉后立刻刷一层牛奶,待第一层被吸收后再刷第二层,以获得光亮表面。

    16. 16

      第 16 步,共 16 步: 完全冷却后,用刀尖在面包表面戳孔,再用裱花袋填入能多益。

    • 不适合纯素者
    • 适合素食者
    • 适合鱼素者
    • 含麸质
    • 含乳糖
    • 含镍
    由 Tuduu 计算

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    建议与保存

    建议
    • 玛芬模
    • 裱花袋
    • 厨房布
    • 静态烤箱
    • 碗和勺子
    更多信息
    所列份量约可做12个,每个40-50克。准备时间包含发酵;刷表面时可按需要调整牛奶/鸡蛋的用量。

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