美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
用啤酒酵母当天制作的家常面包，非常适合家里没有天然酵种的人。
| 平均值 | 每份108 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,398 kJ334 kcal | 1,295 kJ309 kcal |
| 脂肪 | 1.34 g | 1.24 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.24 g | 0.22 g |
| 碳水化合物 | 69.92 g | 64.74 g |
| 其中糖 | 0.93 g | 0.86 g |
| 膳食纤维 | 3.99 g | 3.69 g |
| 蛋白质 | 12.2 g | 11.3 g |
| 盐 | 0.99 g | 0.92 g |
份量：食材重量除以6 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 含镍 · 检测到的过敏原：麸质
第 1 步，共 13 步: 将面粉倒入碗或厨师机中，逐渐加入已溶于400克水中的酵母。
第 2 步，共 13 步: 待水分全部被吸收后，盖上并在室温下静置10分钟。
第 3 步，共 13 步: 加入盐和剩余的30克水，揉面至完全出筋。
第 4 步，共 13 步: 将面团盖好后在室温下再静置30分钟。
第 5 步，共 13 步: 进行3次加强折叠，每次之间在室温下盖好静置20-30分钟。
第 6 步，共 13 步: 将面团放入盖好的碗中，在室温下进行1小时基础发酵。
第 7 步，共 13 步: 将面团倒在撒了面粉的案板上，整形成一个圆面包。
第 8 步，共 13 步: 将面团放入撒有粗面粉的发酵篮中，开口朝上。
第 9 步，共 13 步: 发酵至体积翻倍（约19-20°C下3小时）。
第 10 步，共 13 步: 将面包倒扣在烘焙纸上，放入预热的铸铁锅中（24厘米）。
第 11 步，共 13 步: 加盖以230°C烘烤20分钟，然后去盖以210°C再烤20分钟。
第 12 步，共 13 步: 最后在耐火石板上以190°C烘烤10分钟，并留一条缝散热。
第 13 步，共 13 步: 食用前先将面包竖放在晾架上冷却。
计算
