美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
食谱作者：
一款非常清爽轻盈、带有新鲜夏日风味的披萨。
第 1 步，共 18 步: 将酵母溶于一半的水中，另一半水中溶解盐。
第 2 步，共 18 步: 将面粉放入碗中或厨师机中，倒入含酵母的水。
第 3 步，共 18 步: 开始揉面，并加入剩余的盐水。继续揉面时倒入橄榄油，揉至面团均匀。
第 4 步，共 18 步: 准备一个抹了油的玻璃碗，将面团放入并盖上保鲜膜。
第 5 步，共 18 步: 如有需要，放入关闭灯光的烤箱中发酵至两倍大，约2小时。
第 6 步，共 18 步: 时间到后，将面团分成两半，折叠两次，形成两个有弹性的面团球。
第 7 步，共 18 步: 给两张约28厘米的烤盘抹油，并用同样抹了油的双手轻轻拉开面团。
一开始面团肯定会回缩。只需等待10分钟，再重复操作。
计算概括： 不适合纯素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质和牛奶及乳制品
灰色表示：未检测到已检测到
| 平均值 | 每100克 |
|---|---|
| 能量 | 730 kJ174 kcal |
| 脂肪 | 4.89 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.27 g |
| 碳水化合物 | 27.25 g |
| 其中糖 | 2.29 g |
| 膳食纤维 | 1.78 g |
| 蛋白质 | 5.55 g |
| 盐 | 0.16 g |
计算第 9 步，共 18 步: 此时面团就不会再紧缩，擀开会容易得多。
第 10 步，共 18 步: 在烤盘中继续发酵45分钟。
第 11 步，共 18 步: 同时准备配料。
第 12 步，共 18 步: 清洗并去掉西葫芦和胡萝卜的两端。借助削皮刀将其沿长度方向切成薄片。
第 13 步，共 18 步: 用柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒调制腌汁。
第 14 步，共 18 步: 将蔬菜和几片薄荷叶放入碗中，淋上腌汁，放入冰箱冷藏。
第 15 步，共 18 步: 用叉子打发乳清干酪，使其更柔软。
第 16 步，共 18 步: 用2汤匙水和2汤匙橄榄油混合成的乳化液刷在披萨上，并用手指戳出洞，像佛卡夏一样。
第 17 步，共 18 步: 放入已预热至230度的烤箱中层，烘烤约10/15分钟。
第 18 步，共 18 步: 烤好后按喜好加上乳清干酪、卷起的蔬菜、薄荷叶和磨碎的柠檬皮。
根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
计算
