美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
一道秋季食谱：奶油南瓜用味噌和枫糖浆上釉，搭配丝滑的烟熏斯卡莫扎奶酪奶油和脆口烘烤杏仁脆饼。这是一道体现秋天风味与色彩的名厨菜。
| 平均值 | 每份170 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| 脂肪 | 17.03 g | 10.02 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 8.01 g | 4.71 g |
| 碳水化合物 | 40.15 g | 23.62 g |
| 其中糖 | 36.02 g | 21.19 g |
| 膳食纤维 | 1.58 g | 0.93 g |
| 蛋白质 | 15.3 g | 9 g |
| 盐 | 0.94 g | 0.55 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到待核实
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原：鸡蛋、大豆、牛奶及乳制品和坚果 · 待核实的过敏原：麸质
第 1 步，共 16 步: 将奶油南瓜对半切开，去籽后切成2厘米厚的片。
第 2 步，共 16 步: 将南瓜片摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
第 3 步，共 16 步: 在小碗中混合植物味噌、枫糖浆和少许特级初榨橄榄油。
第 4 步，共 16 步: 将调好的混合物充分刷在南瓜片上。
第 5 步，共 16 步: 每片上加一些迷迭香针叶和少许现磨四川花椒。
第 6 步，共 16 步: 将南瓜片放入烤箱，以200°C烤25到30分钟，直到变软并呈焦糖色。
第 7 步，共 16 步: 将烟熏斯卡莫扎奶酪切成小块。
第 8 步，共 16 步: 在小锅中用小火加热牛奶和黄油，不要煮沸。
第 9 步，共 16 步: 加入斯卡莫扎奶酪，用打蛋器搅拌至奶酪完全融化。
第 10 步，共 16 步: 若想要更细腻的奶油质地，可用手持搅拌机打匀。
第 11 步，共 16 步: 用四川花椒调味，加入一小撮肉豆蔻和帕尔马干酪。
第 12 步，共 16 步: 将斯卡莫扎奶油保持在隔水加热状态，直到使用。
第 13 步，共 16 步: 将干杏仁脆饼粗略掰碎，并在平底锅中不加油干烘2分钟。
第 14 步，共 16 步: 在上菜盘上铺一层斯卡莫扎奶油。
第 15 步，共 16 步: 在上面放2到3片糖浆南瓜。
第 16 步，共 16 步: 最后撒上脆杏仁脆饼碎，并淋少许生特级初榨橄榄油。
计算
