食谱作者：
一道美味又营养的纯素料理，以藜麦、羽衣甘蓝嫩芽和鹰嘴豆为主，加入酸豆和柠檬皮带来清新风味。
份量：食材重量除以2 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
第 1 步，共 11 步: 如果使用干鹰嘴豆：前一晚先浸泡。第二天冲洗后与几片月桂叶一起煮至变软；沥干备用。
第 2 步，共 11 步: 用冷流水彻底冲洗藜麦。
第 3 步，共 11 步: 将藜麦放入加盐的水中煮12-15分钟，水量约为350克水配160克藜麦，直至完全吸收。
第 4 步，共 11 步: 用叉子将藜麦拨松，备用。
第 5 步，共 11 步: 清洗羽衣甘蓝嫩叶并分开较嫩的部分。
第 6 步，共 11 步: 在加盐的水中把羽衣甘蓝焯烫3-4分钟，然后沥干。
第 7 步，共 11 步: 在平底锅中加热少许特级初榨橄榄油。
加入蒜粉，短暂炒香。
计算概括： 含镍
灰色表示：未检测到
| 平均值 | 每份301 克 · 2 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 2,914 kJ697 kcal | 970 kJ232 kcal |
| 脂肪 | 11.51 g | 3.83 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 1.38 g | 0.46 g |
| 碳水化合物 | 103.97 g | 34.6 g |
| 其中糖 | 11.18 g | 3.72 g |
| 膳食纤维 | 26.32 g | 8.76 g |
| 蛋白质 | 37.32 g | 12.42 g |
| 盐 | 0.33 g | 0.11 g |
计算第 9 步，共 11 步: 把酸豆和煮熟的鹰嘴豆加入锅中，翻炒几分钟使其入味。
第 10 步，共 11 步: 加入羽衣甘蓝，再翻炒几分钟使味道融合。
第 11 步，共 11 步: 把藜麦加入锅中，充分混合并调味；如喜欢，可加辣椒，并在食用前刨一点柠檬皮。
根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
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