Klasik sofficinilerin glütensiz ve kızartmasız versiyonu, hamur için yalnızca 3 malzemeyle hazırlanır. Çıtır bir kızarma elde etmek için hava fritözünde pişirilir; istediğiniz gibi doldurabilirsiniz (ör. domates ve mozzarella).
Suyu kaynatın.
Zeytinyağı ve pirinç ununu kaynayan suya ekleyin, hamur tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar karıştırın.
Ocağı kapatın ve karışım elle tutulabilecek kadar ılınana kadar bekletin.
Pürüzsüz bir top elde edene kadar elle yoğurun; gerekirse daha kolay çalışmak için ellerinizi nemlendirin.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Yağlanmış fırın kâğıdı yardımıyla (yapışmasını önlemek için) her parçayı açıp ince diskler oluşturun.
Her diski seçtiğiniz iç harçla doldurun (örneğin domates ve mozzarella), kapatıp klasik sofficino şeklini verin ve kenarlarını iyice mühürleyin.
İsterseniz çıtır kaplama için sofficinileri çırpılmış yumurtaya, ardından mısır galeta ununa bulayın.
Hava fritözünde 190°C'de yaklaşık 15 dakika, yarısında çevirerek, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin.
Tencere
Kase
Fırın kâğıdı
Hava fritözü
Glütensiz tarif. Hamursuz versiyon için orijinal gönderide belirtilen referansa bakın.
Italia
