Her durum için mükemmel, kabaran ve yumuşak bir focaccia. Güçlü un, taze bira mayası ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, yumuşak ve lezzetli bir sonuç garanti eder.
Bir mikserde ya da kasede su, un ve toplam sudan alınmış 20 gr suda eritilmiş mayayı birleştirin.
Tuzu ve ardından yağı ekleyin.
Birkaç dakika yoğurun ve üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Hamuru tekrar alın ve hamuru doğrudan kâse içinde merkeze doğru katlayarak ilk katlama turunu yapın.
40 dakika sonra ikinci katlama turunu yapın, üzerini kapatın ve 40 dakika sonra üçüncü katlama turunu yapın.
Bir 40 dakika daha dinlendirin.
Hamuru yağlanmış bir tepsiye yayın, parmaklarınızla delikler açın ve yağ, iri tuz ve biberiye ekleyin.
Temiz bir mutfak bezle örtün ve 1 saat dinlendirin.
Delikleri yeniden oluşturun ve önceden ısıtılmış 230-240°C statik fırında 15-17 dakika pişirin.
Mikser
Kase
Tepsi
Mutfak bezi
Pişirme süresi fırına göre değişebilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 319,51 |
| Karbonhidrat (g) | 70,84 |
| – şekerler (g) | 1,67 |
| Yağ (g) | 0,69 |
| – doymuş yağ (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 10,88 |
| Lif (g) | 2,17 |
| Tuz (g) | 0,35 |
