Unu, mayayı ve sütü stand mikserin kabına koyun ve düşük hızda çalıştırın.
Soğuk suyu 3 seferde ekleyin, başka su eklemeden önce tamamen çekmesini bekleyin ve hızı artırın.
Hamur tüm suyu çektiğinde tuzu ekleyin, çektirin ve ardından yağı ekleyin.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Hamuru hafif yağlanmış bir tezgaha alın, 3 katlama yapın, hamuru kendinize doğru kapatın ve streç filmle kapalı şekilde 2,5 saat mayalandırın.
Bu işlemi 20 dakika arayla 2 kez tekrarlayın.
Mayalanma süresi bitince hamuru alın ve yaklaşık 130 g'lık bezeler yapın.
Her bezeye bir katlama yapın ve yuvarlayın, ardından birbirinden uzak ve iyice kapalı şekilde 45 dakika mayalandırın.
Her bezeyi hafifçe bastırarak açın ve yağlı kâğıt serili bir tepsiye yerleştirin.
Tüm yüzeye domates püresini yayın ve fırının tabanında, en yüksek güçte yaklaşık 6 dakika, altları kızarana kadar pişirin.
Mozzarella ekleyin ve orta raf kısmında grill ile 6 dakika daha pişirin.
Pizzetaları sıcak servis edin.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 241,01 |
| Karbonhidrat (g) | 49,03 |
| – şekerler (g) | 1,88 |
| Yağ (g) | 0,73 |
| – doymuş yağ (g) | 0,17 |
| Protein (g) | 10,56 |
| Lif (g) | 1,81 |
| Tuz (g) | 0,97 |
