Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
En effektfull paj som förenar mördegens sprödhet, den milda mascarponekrämen och tiramisuns intensiva smak. Savoiardikexen som placerats strålformigt bildar eleganta prästkragekronblad, perfekta för ett speciellt tillfälle.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 12 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 14: Arbeta det mjuka smöret med sockret, vaniljen och citronskalet tills du får en jämn blandning.
Steg 2 av 14: Tillsätt ägget och blanda sedan snabbt ner mjölet och saltet. Forma en deg, linda in den och låt den vila i kylskåpet.
Steg 3 av 14: Kavla ut mördegen och klä en smord och mjölad form på 26 cm. Nagga bottnen med en gaffel.
Steg 4 av 14: Täck mördegen med bakplåtspapper och bakvikter och grädda i förvärmd statisk ugn vid 180 °C i 20 minuter.
Steg 5 av 14: Ta bort papperet och bakvikterna och fortsätt grädda i ytterligare 5–10 minuter tills pajskalet är helt gyllenbrunt. Låt det svalna.
Steg 6 av 14: Pensla insidan av det kalla pajskalet med smält mörk choklad så att ett jämnt skyddande lager bildas.
Steg 7 av 14: Värm mjölken med vaniljen. Blanda äggulor, socker och stärkelse i en skål och häll sedan gradvis i den varma mjölken.
Steg 8 av 14: Tillaga krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Fortsätt tillaga i ungefär en minut från det att den börjar koka, täck sedan krämen direkt mot ytan och låt den svalna.
Steg 9 av 14: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Arbeta den kalla vaniljkrämen med mascarponen och vänd ner 180 ml lättvispad grädde.
Steg 10 av 14: Värm de återstående 20 ml grädde, lös upp det urkramade gelatinet i den och blanda ner detta i mascarponekrämen.
Steg 11 av 14: Fördela en del av krämen i mördegs-skalet. Skär savoiardikexen snett och para ihop halvorna för att forma kronbladen.
Steg 12 av 14: Doppa snabbt savoiardikexen i det kalla kaffet och placera dem strålformigt på krämen så att en prästkrage bildas.
Steg 13 av 14: Täck med resten av krämen och forma kronbladen med baksidan av en tesked. Dekorera mitten med choklad och kakao.
Steg 14 av 14: Låt pajen vila i kylskåpet i minst 4 timmar och servera den väl kyld.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion144 g · 1 av 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 008 kJ480 kcal | 1 392 kJ333 kcal |
| Fett | 24,91 g | 17,27 g |
| varav mättade fettsyror | 13,76 g | 9,54 g |
| Kolhydrater | 57,58 g | 39,92 g |
| varav sockerarter | 31,29 g | 21,69 g |
| Fiber | 1,1 g | 0,76 g |
| Protein | 9,09 g | 6,3 g |
| Salt | 0,1 g | 0,07 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
