Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
En vegansk, glutenfri och laktosfri trio: en enkel, färgstark och lätt rätt med sorghum, fänkål och radicchio, perfekt varm, ljummen eller kall.
Portion: ingrediensernas vikt delad med en portion, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 10: Skölj sorghum under rinnande vatten för att avlägsna eventuella orenheter.
Steg 2 av 10: Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten (cirka 1 liter per 100 g sorghum).
Steg 3 av 10: Häll i sorghum och koka i 20–25 minuter, tills kornen är mjuka men fortfarande lätt al dente.
Steg 4 av 10: Häll av sorghumen och låt den vila i en skål, lätt ringlad med lite extra jungfruolivolja för att den inte ska klibba.
Steg 5 av 10: Tvätta och skiva fänkålen tunt.
Steg 6 av 10: Hetta upp lite olja i en panna, tillsätt fänkålen och tillaga på medelvärme i cirka 10 minuter; smaksätt med en nypa salt och peppar; fänkålen ska fortfarande vara lätt krispig.
Steg 7 av 10: Tvätta och skär radicchion i strimlor.
Steg 8 av 10: I en annan panna med lite olja, fräs radicchion i cirka 3–5 minuter, tills bladen mjuknar lätt utan att förlora sin livfulla färg; tillsätt salt och peppar mot slutet av tillagningen.
Steg 9 av 10: Lägg upp sorghum, fänkål och radicchio som en liten trio på tallriken, och separera ingredienserna något för att framhäva färger och texturer.
Steg 10 av 10: Ringla över lite extra jungfruolivolja och mal över färsk peppar; servera genast, varmt eller ljummet.
I grått: ej påvisade
| Genomsnittliga värden | Per portion340 g · 1 av 1 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| Fett | 3,54 g | 1,04 g |
| varav mättade fettsyror | 0,51 g | 0,15 g |
| Kolhydrater | 74,73 g | 21,98 g |
| varav sockerarter | 2,65 g | 0,78 g |
| Fiber | 12,31 g | 3,62 g |
| Protein | 13,57 g | 3,99 g |
| Salt | 0,31 g | 0,09 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
