Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Alternativet till klassiska spaghetti med musslor, en supergod krämig risotto
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Rensa musslorna och låt dem rena sig i saltat vatten så att sanden försvinner.
Steg 2 av 8: Hetta upp oljan i en stor panna med lite persilja och citronsaft; tillsätt musslorna och koka dem under lock tills de öppnar sig.
Steg 3 av 8: Sila kokspadet från musslorna och spara det; lossa skalet från de flesta musslorna men lämna några med skal för dekoration.
Steg 4 av 8: Koka upp fiskbuljongen lätt och håll den varm.
Steg 5 av 8: Rosta riset i en kastrull med en skvätt olja i ett par minuter, börja sedan tillsätta den varma buljongen en slev i taget och rör ofta.
Steg 6 av 8: Fortsätt koka risotton genom att tillsätta buljongen tills riset är al dente (cirka 15–18 minuter), och dosera musslornas kokspad mot slutet för att justera sälta och havssmak.
Steg 7 av 8: Ta från värmen och rör i smör och robiola för att få en krämig, rinnande konsistens.
Steg 8 av 8: Tillsätt de skalade musslorna, rör försiktigt och lägg upp på tallrik med några musslor i skal och ett strössel persilja.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Innehåller laktos · Identifierade allergener: Mjölk och mejeriprodukter och Blötdjur
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion388 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Fett | 18,45 g | 4,76 g |
| varav mättade fettsyror | 7,67 g | 1,98 g |
| Kolhydrater | 69,94 g | 18,05 g |
| varav sockerarter | 7,13 g | 1,84 g |
| Fiber | 1,63 g | 0,42 g |
| Protein | 34,95 g | 9,02 g |
| Salt | 0,39 g | 0,1 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
