Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Manu food writer
Upptäck receptet på fregula med kronärtskockor och bottarga, en rik rätt som tar dig raka vägen till Sardinien.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 2 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 6: Rengör kronärtskockorna genom att gnida händerna med citron för att undvika att de mörknar, och lägg dem sedan i vatten med citronsaft.
Steg 2 av 6: Ta bort de hårda ytterbladen på kronärtskockorna tills du når den mjuka hjärtan, skär bort topparna och korta stjälken till 3-4 cm, och skiva dem sedan.
Steg 3 av 6: Låt vitlöken mjukna i en kastrull med extra jungfruolivolja, tillsätt de avrunna kronärtskockorna och tillaga under lock i 10 minuter.
Steg 4 av 6: Blanda i fregolan, rör om och börja tillagningen genom att tillsätta lite i taget kokande grönsaksbuljong eller vatten.
Steg 5 av 6: Koka fregolan i cirka 20 minuter, rör om och tillsätt buljong vid behov, tills du får en risotto-liknande konsistens.
Steg 6 av 6: Servera fregolan varm på individuella tallrikar och riv över bottarga av multe eller pecorino efter smak.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Laktos att kontrollera · Identifierade allergener: Gluten, Fisk och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion271 g · 1 av 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Fett | 3,01 g | 1,11 g |
| varav mättade fettsyror | 0,65 g | 0,24 g |
| Kolhydrater | 62,41 g | 23,03 g |
| varav sockerarter | 6,48 g | 2,39 g |
| Fiber | 10,03 g | 3,7 g |
| Protein | 15,77 g | 5,82 g |
| Salt | 0,24 g | 0,09 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
