Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Foodiecooklab
En mjuk jästdeg, perfekt för en gemensam söndagsfrukost. Receptet är för en form likt en danubio eller en croissanttårta i en form med 26 cm diameter.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 8 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 13: Förbered degen med köksassistent eller genom att knåda för hand.
Steg 2 av 13: Vispa ihop ägg och mjölk i en kanna.
Steg 3 av 13: Tillsätt mjöl och jäst i köksassistentens skål tillsammans med hälften av ägg- och mjölkblandningen.
Steg 4 av 13: Börja knåda, tillsätt socker och salt och sedan resten av vätskan.
Steg 5 av 13: Knåda i några minuter tills vätskan absorberats; när degen börjar ta form, tillsätt det mjuka smöret i bitar lite i taget.
Steg 6 av 13: Fortsätt knåda tills du får en elastisk och slät degklump.
Steg 7 av 13: Låt jäsa i cirka 2–3 timmar tills den har dubblats i storlek.
Steg 8 av 13: Ta upp degen igen och kavla ut den med en kavel till en rektangulär platta, cirka 7–8 mm tjock (om den är för stor kan du dela den i två längs med längden).
Steg 9 av 13: Skär långa trianglar och rulla dem från basen mot spetsen så att croissanter formas.
Steg 10 av 13: Lägg croissanterna i en form klädd med bakplåtspapper (diameter 26 cm) och låt jäsa ytterligare cirka en och en halv timme.
Steg 11 av 13: Pensla ytan med ägg- och mjölkblandningen.
Steg 12 av 13: Grädda i 175 °C i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 13 av 13: Låt svalna lite och pudra med florsocker före servering.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion119 g · 1 av 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 416 kJ338 kcal | 1 186 kJ284 kcal |
| Fett | 8,22 g | 6,89 g |
| varav mättade fettsyror | 4,29 g | 3,59 g |
| Kolhydrater | 56,07 g | 46,97 g |
| varav sockerarter | 12,01 g | 10,06 g |
| Fiber | 1,68 g | 1,41 g |
| Protein | 11,59 g | 9,71 g |
| Salt | 0,33 g | 0,28 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
