Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
No-knead focaccia med gurkmeja och rosmarin: enkel deg som blandas med en sked, cirka 3 timmars jäsning, saltlake för smak och ugnsbakning för en krispig yta.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 9: Blanda mjölet med gurkmejan i en skål.
Steg 2 av 9: Gör en grop i mitten och häll i 320 g vatten där du löst upp jästen; arbeta ihop lätt och tillsätt oljan.
Steg 3 av 9: Fortsätt knåda och häll i de återstående 30 g vatten; tillsätt till sist saltet. Degen blir mycket klibbig.
Steg 4 av 9: Täck degen och låt jäsa i cirka 3 timmar, och vänd den varje timme genom att dra in degen mot mitten.
Steg 5 av 9: När jäsningen är klar, flytta degen till en plåt klädd med bakplåtspapper och smord med olja; fukta händerna och bred ut degen.
Steg 6 av 9: Förbered saltlaken genom att blanda olja, vatten och salt.
Steg 7 av 9: Häll saltlaken över focaccian och gör hål i degen med fingertopparna så att saltlaken tränger in; fördela rikligt med rosmarin.
Steg 8 av 9: Grädda vid 200°C i 25 minuter. Under de sista 3–4 minuterna, flytta plåten mot botten för en krispigare yta och avsluta med 1 minut under grillen om det behövs, och kontrollera gräddningen.
Steg 9 av 9: Skär focaccian ljummen och servera; den är också utmärkt fylld.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion88 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 138 kJ272 kcal | 1 300 kJ311 kcal |
| Fett | 0,59 g | 0,67 g |
| varav mättade fettsyror | 0,07 g | 0,08 g |
| Kolhydrater | 60,3 g | 68,91 g |
| varav sockerarter | 1,42 g | 1,62 g |
| Fiber | 1,84 g | 2,1 g |
| Protein | 9,26 g | 10,58 g |
| Salt | 2,63 g | 3 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
