Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Ett möte mellan två rustika recept med tydliga smaker och ett krispigt lager: rispajen och kotopita
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 17: Förbered i förväg (gärna dagen innan) buljongen, av kött, kyckling eller grönsaker, med alla aromer som vanligt.
Steg 2 av 17: Mixa alla grönsaker som använts för att koka buljongen (selleri, morot, lök, nejlika, enbär, salt, peppar, lagerblad).
Steg 3 av 17: Skölj under tiden riset med hjälp av en sil och koka det sedan i 25 minuter i den erhållna buljongen och justera sältan.
Steg 4 av 17: Häll av riset och låt det svalna.
Steg 5 av 17: Stek mangolden i lite vatten och krama ur den ordentligt när den är klar.
Steg 6 av 17: I en skål blanda mangold, ris, feta, oliver, mejram, muskot och peppar. Det behövs inget extra salt. Smaka ändå av.
Steg 7 av 17: Rulla ut filodegsrullen (totalt 7 ark).
Steg 8 av 17: Ta ett ark och täck de andra med en duk så att de inte torkar ut.
Steg 9 av 17: Lägg arket på arbetsytan och pensla det med extra jungfruolivolja.
Steg 10 av 17: Ta ett andra ark, lägg det ovanpå det första, pensla även detta och vik det på mitten.
Steg 11 av 17: Fortsätt så med de återstående 5 arken.
Steg 12 av 17: Fodra en tidigare inoljad form genom att lägga arken omlott så att alla sidor täcks, och låt kanterna sticka ut cirka 10 cm.
Steg 13 av 17: Det första arket som användes som bas viks och placeras på botten av formen.
Steg 14 av 17: Pensla igen vid behov, fyll med mangoldblandningen, jämna till och vik in alla kanter.
Steg 15 av 17: Pensla igen vid behov och strö sesamfrön över ytan.
Steg 16 av 17: Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 25/30 minuter.
Steg 17 av 17: När ytan är gyllene och krispig är den klar.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Mjölk och mejeriprodukter, Nötter och Sesam
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion193 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 918 kJ219 kcal | 475 kJ113 kcal |
| Fett | 9,59 g | 4,96 g |
| varav mättade fettsyror | 5,1 g | 2,64 g |
| Kolhydrater | 26,49 g | 13,7 g |
| varav sockerarter | 1,99 g | 1,03 g |
| Fiber | 2,84 g | 1,47 g |
| Protein | 9,53 g | 4,93 g |
| Salt | 0,99 g | 0,51 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
