Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Cucinare_per_te
En särskild rätt, idealisk för högtider, som förenar köttsmaker och aromatiska örter.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 10: Massera fläskfilén med extra virgin olivolja och sichuanpeppar.
Steg 2 av 10: Lägg filén i en påse för sous-vide-tillagning, tillsätt alla aromatiska örter och förslut med lämplig maskin.
Steg 3 av 10: Placera Roner i en kastrull med vatten och värm vattnet till 65°.
Steg 4 av 10: Sänk ner den förseglade påsen med köttet och tillaga i 2 timmar.
Steg 5 av 10: När tillagningen är klar, ta ut köttet ur påsen och torka av det med en absorberande trasa.
Steg 6 av 10: Skär i skivor och stek klart dem 1 minut per sida i en mycket het panna med lite smör. Salta efter smak.
Steg 7 av 10: Karamelliserade mandariner 100 g mandariner 2 g farinsocker saften av 1/2 obesprutad citron. Koka allt tillsammans i 5 minuter och ställ åt sidan, tillsätt lite rivet citronskal.
Steg 8 av 10: Kakao- och kaffereduktion 100 g espresso 6 g kakaopulver 10 g socker 4 g majsstärkelse
Steg 9 av 10: Blanda pulveringredienserna i en liten kastrull, häll i kaffet i en tunn stråle, rör om, flytta till medelvärme och låt sjuda tills såsen har tjocknat.
Steg 10 av 10: Till sist Rostade mandelflarn i några minuter i panna efter smak. Och nu är det bara att njuta 😋
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer
I grått: ej påvisade
| Genomsnittliga värden | Per portion176 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Fett | 12,27 g | 6,96 g |
| varav mättade fettsyror | 4,04 g | 2,29 g |
| Protein | 36,75 g | 20,85 g |
| Salt | 0,11 g | 0,06 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
