En krämig och smakrik pastarätt som förenar körsbärstomaternas sötma med taleggions mjukhet, den intensiva smaken av Parmigiano Reggiano och guancialens knaprighet. En fyllig och originell variant av den klassiska tomatpastan, klar på några enkla steg.
Halvera datterinitomaterna och skär guancialen i strimlor eller små tärningar, så tillagas de jämnt.
Bryn guancialen i en stor stekpanna utan att tillsätta olja, tills den är ordentligt gyllenbrun och knaprig. Lägg över den på hushållspapper och ställ åt sidan.
Tillaga körsbärstomaterna i samma panna på medelvärme. Salta lätt och låt dem mjukna och släppa ifrån sig sin sås.
Ta upp en del av tomaterna och mixa dem tillsammans med taleggio och parmesan tills du får en slät och jämn kräm.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten och häll av den när den är al dente. Spara en slev av kokvattnet.
Lägg pastan direkt i pannan med de återstående tomaterna och tillsätt krämen av taleggio och tomater.
Vänd runt pastan på låg värme och tillsätt lite kokvatten vid behov, tills du får en krämig och omslutande konsistens.
Toppa med den knapriga guancialen, blanda försiktigt och servera genast pastan riktigt varm.
Stavmixer
Stor stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm i stekpanna med lite vatten före servering; infrysning rekommenderas inte.
För en helt slät kräm, mixa tomaterna medan de fortfarande är varma tillsammans med taleggio och Parmigiano Reggiano. Tillsätt kokvattnet lite i taget medan du vänder runt pastan för att justera såsens konsistens.
Italia
| Energi (kcal) | 239,66 |
| Kolhydrater (g) | 22,09 |
| varav sockerarter (g) | 2,23 |
| Fett (g) | 13,16 |
| varav mättat fett (g) | 2,99 |
| Protein (g) | 9,02 |
| Fiber (g) | 0,86 |
| Salt (g) | 0,2 |
