Denna första rätt är omslutande och smakrik.. En riktig tröst på kallare dagar. Om du har haft en dag ute med många måsten och lite stress.. då är denna soppa perfekt för dig. Den tar dig lite tillbaka.. till mammornas och mormodrarnas varma rätter.
I en panna låter vi den finhackade löken mjukna. Sedan tillsätter vi pumpa och potatis skurna i bitar. Salta, peppra, täck med varmt vatten och låt koka under lock.
När både pumpan och potatisen mjuknat lägger vi direkt ner pastan. Ja, vi tillagar den som risotto för att få den härligt krämig och smakrik!
Vi låter den bli klar genom att successivt tillsätta varmt vatten och röra ofta. När den är kokt och krämig stänger vi av. Tillsätt parmesan, lite oregano och rosmarin och rör ihop.
Vi serverar och avslutar med en skvätt olivolja över.
Det smutsar bara ner en kastrull!
Lägg bara resterna i en behållare och förvara i kylen. Nästa dag, uppvärmd, är den ännu godare.
För att göra rätten ännu krämigare kan du mixa en del av pumpan och potatisen när de är kokta.
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 128,93 |
| Kolhydrater (g) | 26,88 |
| varav sockerarter (g) | 2,4 |
| Fett (g) | 0,48 |
| varav mättat fett (g) | 0,1 |
| Protein (g) | 4,42 |
| Fiber (g) | 1,61 |
