Denna varmrätt är tänkt för en julmeny som kan passa alla. Den är nämligen glutenfri, laktosfri och dessutom vegansk. De citrusaktiga och väldoftande tonerna från apelsinen tillsammans med pistagens krispighet gör den elegant och god. Låt oss se hur man tillagar den.
Jag började med en grönsaksbuljong. Jag använde morot, lök, apelsinskal och en kvist persilja. Jag täckte med vatten och lät koka upp.
Under tiden gjorde jag en lökfräs där jag sedan rostade riset. När det var rostat hällde jag i saften från en apelsin.
Sedan började jag den klassiska tillagningen av risotton genom att tillsätta grönsaksbuljong lite i taget och röra ofta.
När riset nästan var klart tillsatte jag det rivna skalet från en apelsin. Jag smaksatte med salt och peppar, stängde av värmen och fortsatte röra.
Jag blandade i pistagekross och färsk hackad persilja. Jag rörde om igen och serverade, garnerat med mer pistagekross och mer apelsinskal.
En skärbräda för att hacka persiljan
En kastrull för grönsaksbuljongen
En kastrull för att tillaga risotton
Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen
Släng inte grönsakerna från buljongen. Mixa dem så kan de användas till vegetariska köttbullar.
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 184,88 |
| Kolhydrater (g) | 34,68 |
| varav socker (g) | 4,29 |
| Fett (g) | 2,96 |
| varav mättat fett (g) | 0,32 |
| Proteiner (g) | 4,03 |
| Fiber (g) | 2,09 |
| Rea (g) | 0,01 |
