En mild och näringsrik soppa baserad på röda linser och kokosmjölk, enkel att göra och perfekt som comfort food. Avslutningen med kokosmjölk, peppar och extra jungfruolivolja gör den rund och smakrik.
Finhacka en halv gul lök.
Värm en skvätt extra jungfruolivolja i en kastrull och fräs löken tills den mjuknar.
Tillsätt de blötlagda och sköljda röda linserna och de två matskedarna tomatpassata; rör väl.
Salta och täck med tillräckligt med vatten (cirka 800 mL). Koka upp och sjud sedan på låg värme i cirka 25 minuter tills linserna är mjuka.
Tillsätt kokosmjölken, rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter så att smakerna blandas.
Servera soppan med en skvätt kokosmjölk på toppen, ett varv peppar och en skvätt olivolja rå på slutet.
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Träslev
Veganskt recept. Tillagningstiderna kan variera beroende på linsernas kvalitet; justera vattenmängden under tillagningen vid behov.
Italia
| Energi (kcal) | 193,4 |
| Kolhydrater (g) | 23,58 |
| varav sockerarter (g) | 3,11 |
| Fett (g) | 6,83 |
| varav mättat fett (g) | 5,76 |
| Protein (g) | 9,4 |
| Fiber (g) | 4,55 |
| Salt (g) | 0,02 |
