Tvätta skogsbären såsom blåbär, hallon, björnbär och röda vinbär, torka dem och lossa vinbären från klasen.
Rensa löken och hacka den fint i små bitar, förbered även grönsaksbuljongen eller buljongtärningsbuljong.
Häll extra jungfruolivoljan i en stekpanna och låt den hackade löken fräsa ett par minuter och när den börjar få färg, häll i riset.
Låt riset rostas i ett par minuter och slå sedan på vinet.
När vinet helt har avdunstat, tillsätt två slevar buljong och fortsätt koka riset i 10 minuter.
Tillsätt skogsbären och myntan, salta och koka färdigt riset under omrörning så att riset släpper sin stärkelse, tillsätt buljong när riset behöver det.
Till sist, mosa skogsbären med en gaffel så att de släpper sin saft i risotton.
När riset är färdigkokt, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör runt för att göra den exceptionellt krämig, garnera med några skogsbär och servera varm.
Förvaras i kylskåp i högst 12 timmar.
För den som inte gillar myntaeffekten kan basilika användas, eller ingen ört alls, eller så kan man i slutet strö över riven ost.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 190,91 |
| Kolhydrater (g) | 33,31 |
| varav socker (g) | 2 |
| Fett (g) | 2,72 |
| varav mättat fett (g) | 1,51 |
| Proteiner (g) | 2,86 |
| Fiber (g) | 1,1 |
