En rätt med spaghetti i vit sås, grundad i medelhavskosten, i den vegetariska versionen med en näve valnötter är den en komplett rätt. Receptet på spaghetti i vit sås föddes nyligen eftersom jag behöver förbättra min kost under graviditeten, men det passar alla och är framför allt ett giltigt alternativ för vegetarianer. För att hålla en varierad kost och en bra näringsbalans behöver den lille mycket kolhydrater och att få prova olika rätter hela tiden. Jag har skapat denna mycket snabba vita sås med blomkål och en näve valnötter för att kunna tillgodogöra mig alla rätta näringsämnen. För den som inte gillar valnötter kan de ersättas med ansjovis eller med krispig guanciale tillsatt på slutet, eller med god stracchino.
Tvätta blomkålen och rensa den endast från bladen eftersom hela blomkålen kan användas, inklusive stjälken; rengör vitlöken och ta bort grodden för dem som är känsliga.
I en kastrull häller du i oljan och de två vitlöksklyftorna, låt dem brynas några minuter och tillsätt blomkålen, låt även den brynas några minuter, salta efter behov.
Tillsätt 1 glas vatten, täck kastrullen med ett lock och låt koka i 30 minuter, och se till att den inte torkar ut för mycket. Under den sista kokningen av blomkålen, koka under tiden spaghettin i rikligt med saltat vatten.
Hacka valnötterna med en kniv. Häll blomkålssåsen, en del av valnötterna, spaghettin, den rivna osten och två matskedar av pastakokvattnet i en stekpanna, vänd runt några minuter.
När blomkålen är färdigkokt, mosa den med hjälp av en gaffel och avsluta sedan med en stavmixer tills såsen är helt slät.
Vitt vin
Ät genast!
Serveras med ett tillbehör av grönsaker.
Italia
