Vi förbereder såsen till fregolan. Vi skalar en vitlöksklyfta och finhackar en lök.
Skölj den frysta skaldjursmixen och musslorna under rinnande vatten.
I en kastrull häller vi i 3/4 av löken och vitlöken tillsammans med två matskedar extra jungfruolivolja.
. Under tiden häller vi i den återstående löken och extra jungfruolivoljan i en annan kastrull, fräser och tillsätter fregolan för att rosta några minuter, tillsätter vinet och låter alkoholen avdunsta. Fortsätt tillagningen genom att tillsätta skaldjursmixens sås och koka tills fregolan är al dente.
Låt koka i 10 minuter och tillsätt tomatpassata och lite färsk persilja, fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.
Till sist tillsätter vi musslorna och saltar. Vid uppläggning serverar vi med färsk persilja.
Vin
Max 12 timmar i kylskåp. Det rekommenderas att förbereda skaldjursmixen lite i förväg för att smaksätta med tomatpassatan; för den som inte tycker om tomat kan den även kryddas utan tomat.
Serveras med ett glas vitt vin och rostat bröd.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 119,59 |
| Kolhydrater (g) | 17,76 |
| varav sockerarter (g) | 8,85 |
| Fett (g) | 3,69 |
| varav mättat fett (g) | 2,19 |
| Protein (g) | 3,05 |
| Fiber (g) | 0,88 |
| Salt (g) | 0,03 |
