Koka raviolin i rikligt med saltat vatten i högst 3 minuter; de ska vanligtvis fiskas upp med hålslev när de flyter upp till ytan.
Värm hälften av grädden i en panna tillsammans med en halv påse saffran, rör om väl för att få en krämig sås i högst 5 minuter.
Tillsätt två slevar av pastakokvattnet, lägg i raviolin och tillsätt till sist resterande grädde och torkad mynta.
Fräs några minuter och se till att raviolin inte går sönder.
Servera med mer torkad mynta och, för den som vill, riven ost.
Vin
Högst 1 dag i kylskåp.
Servera med rostat bröd.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 346,99 |
| Kolhydrater (g) | 1,43 |
| varav sockerarter (g) | 0,95 |
| Fett (g) | 28,15 |
| varav mättat fett (g) | 17,85 |
| Protein (g) | 22,02 |
| Fiber (g) | 0,02 |
| Salt (g) | 1,3 |
