Upptäck receptet på fregula med kronärtskockor och bottarga, en rik rätt som tar dig raka vägen till Sardinien.
Rengör kronärtskockorna genom att gnida händerna med citron för att undvika att de mörknar, och lägg dem sedan i vatten med citronsaft.
Ta bort de hårda ytterbladen på kronärtskockorna tills du når den mjuka hjärtan, skär bort topparna och korta stjälken till 3-4 cm, och skiva dem sedan.
Låt vitlöken mjukna i en kastrull med extra jungfruolivolja, tillsätt de avrunna kronärtskockorna och tillaga under lock i 10 minuter.
Blanda i fregolan, rör om och börja tillagningen genom att tillsätta lite i taget kokande grönsaksbuljong eller vatten.
Koka fregolan i cirka 20 minuter, rör om och tillsätt buljong vid behov, tills du får en risotto-liknande konsistens.
Servera fregolan varm på individuella tallrikar och riv över bottarga av multe eller pecorino efter smak.
Kastrull
Kniv
Skål
Vin
48 timmar i kylskåp.
Servera mycket varm med lite rostat bröd.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 131,23 |
| Kolhydrater (g) | 23,02 |
| varav socker (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 1,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,24 |
| Proteiner (g) | 5,83 |
| Fiber (g) | 3,7 |
| Rea (g) | 0,09 |
