Rengör kronärtskockorna genom att gnida händerna med citron för att undvika att de mörknar, och lägg dem sedan i vatten med citronsaft.
Ta bort de hårda ytterbladen på kronärtskockorna tills du når den mjuka hjärtan, skär bort topparna och korta stjälken till 3-4 cm, och skiva dem sedan.
Låt vitlöken mjukna i en kastrull med extra jungfruolivolja, tillsätt de avrunna kronärtskockorna och tillaga under lock i 10 minuter.
Blanda i fregolan, rör om och börja tillagningen genom att tillsätta lite i taget kokande grönsaksbuljong eller vatten.
Koka fregolan i cirka 20 minuter, rör om och tillsätt buljong vid behov, tills du får en risotto-liknande konsistens.
Servera fregolan varm på individuella tallrikar och riv över bottarga av multe eller pecorino efter smak.
Kastrull
Kniv
Skål
Vin
48 timmar i kylskåp.
Servera mycket varm med lite rostat bröd.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 131,23 |
| Kolhydrater (g) | 23,02 |
| varav sockerarter (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 1,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,24 |
| Protein (g) | 5,83 |
| Fiber (g) | 3,7 |
| Salt (g) | 0,09 |
