Tina räktstjärtarna och skölj dem under rinnande vatten. Rensa skaldjuren genom att snitta skalet för att ta bort tarmen.
Förbered grönsaksbuljongen med färska grönsaker eller buljongtärning.
Smält smöret i en rymlig stekpanna, rosta riset i några minuter och tillsätt salt under omrörning.
Slå på prosecco och låt alkoholen avdunsta, koka sedan riset genom att tillsätta en slev buljong i taget.
Under tillagningen, tillsätt det rivna skalet av limen, pressa ut saften och spara den.
Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt de skalade räkorna, limesaften och avsluta tillagningen med mer buljong vid behov.
Servera risotton garnerad med en spiral av limeskal.
Förvaras i kylskåp i högst 24 timmar
Servera med ett glas väl kyld prosecco.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 165,46 |
| Kolhydrater (g) | 21,88 |
| varav sockerarter (g) | 3,22 |
| Fett (g) | 4 |
| varav mättat fett (g) | 2,22 |
| Protein (g) | 6,44 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Salt (g) | 0,05 |
