Låt bläckfisken tina minst 6 timmar i förväg i rumstemperatur. Lägg dessutom saffranspistillerna i ett glas fullt med vatten. Innan du börjar tillagningen, skölj bläckfisken under rinnande vatten.
Skär bläckfisken, efter att ha tagit bort ögonen, i inte alltför stora eller tjocka kuber.
Häll extra jungfruolivolja i en stor kastrull och fräs soffrittot (vitlök, lök, selleri och morot) i några minuter. Tillsätt bläckfisken och låt den få smak i 10 minuter endast med soffrittot, tillsätt rött vin och låt koka i cirka 30 minuter eller tills det har avdunstat.
Tillsätt passerade tomater, salt och persilja och låt koka i cirka 1 timme; tillsätt då och då vattnet med saffranspistillerna och rör om så att ragun inte fastnar.
Koka tagliatelle i rikligt saltat vatten, häll av dem al dente och fräs dem några minuter i bläckfiskragun, tillsätt lite färsk hackad persilja.
Vin
Max tre dagar i kylskåp.
Det rekommenderas att förbereda den 24 timmar i förväg för mer smak
Italia
| Energi (kcal) | 99,69 |
| Kolhydrater (g) | 11,25 |
| varav socker (g) | 3,25 |
| Fett (g) | 2,32 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Proteiner (g) | 2,81 |
| Fiber (g) | 0,72 |
| Rea (g) | 0,11 |
