Finhacka schalottenlöken och fräs den några minuter med extra jungfruolivolja.
Tillsätt riset och rosta det under omrörning ofta i två minuter, häll sedan på två slevar varm buljong och koka på medelvärme, tillsätt mer varm buljong allteftersom den absorberas.
När det återstår halva koktiden, tillsätt hälften av mascarponen.
Mot slutet av koktiden, ta av från värmen, tillsätt en tesked riven citronskal, en matsked herbes de Provence och parmesanen.
Blanda noggrant och servera med bottargan ovanpå.
Vin
Serveras varm, perfekt tillsammans med ett glas friskt vitt vin.
Italia
| Energi (kcal) | 335,58 |
| Kolhydrater (g) | 47,44 |
| varav sockerarter (g) | 0,72 |
| Fett (g) | 11,48 |
| varav mättat fett (g) | 6,3 |
| Protein (g) | 8,52 |
| Fiber (g) | 0,99 |
| Salt (g) | 0,16 |
