Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 6: Skär pumpan i tärningar, rengjord från skal och kärnor. Lägg den i en ugnsform, salta och tillaga i förvärmd ugn på 180° i 20 minuter och salta. Dela hasselnötterna på mitten och skär guancialen i bitar, sätt in i ugnen i 10 minuter.

2. 2

   Steg 2 av 6: Under tiden, ansa löken, häll i extra virgin olivolja och låt löken fräsa i 3 minuter och tillsätt sedan riset för att börja rostningen i några minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen vid behov.

3. 3

   Steg 3 av 6: Tillsätt därefter vinet och låt alkoholen koka bort på hög värme, tillsätt två slevar grönsaksbuljong, spenaten och salta.

4. 4

   Steg 4 av 6: Häll pumpan och grädden i en behållare och mixa allt med en stavmixer för att bilda en kräm.

5. 5

   Steg 5 av 6: Till sist, när riset är färdigkokt och har kokat torrt från buljongen, häll i krämen, hasselnötterna och guancialen.

6. 6

   Steg 6 av 6: Stäng av värmen och rör i två klickar smör.