Prova receptet på en läcker risotto med 5 speciella ingredienser: Carnaroli-ris, pumpa, spenat, hasselnötter och guanciale.
Skär pumpan i tärningar, rengjord från skal och kärnor. Lägg den i en ugnsform, salta och tillaga i förvärmd ugn på 180° i 20 minuter och salta. Dela hasselnötterna på mitten och skär guancialen i bitar, sätt in i ugnen i 10 minuter.
Under tiden, ansa löken, häll i extra virgin olivolja och låt löken fräsa i 3 minuter och tillsätt sedan riset för att börja rostningen i några minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen vid behov.
Tillsätt därefter vinet och låt alkoholen koka bort på hög värme, tillsätt två slevar grönsaksbuljong, spenaten och salta.
Häll pumpan och grädden i en behållare och mixa allt med en stavmixer för att bilda en kräm.
Till sist, när riset är färdigkokt och har kokat torrt från buljongen, häll i krämen, hasselnötterna och guancialen.
Stäng av värmen och rör i två klickar smör.
Vin
I kylskåp högst i 12 timmar.
För ostälskare: lite pecorino sardo eller en skvätt rå olivolja ovanpå.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 211,25 |
| Kolhydrater (g) | 26,15 |
| varav sockerarter (g) | 1,45 |
| Fett (g) | 8,4 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Protein (g) | 3,36 |
| Fiber (g) | 1,01 |
| Salt (g) | 0,01 |
