Börja med att blanda ljummen mjölk, socker och smulad jäst tills socker och jäst har lösts upp.
Tillsätt ägget och blanda.
Tillsätt vaniljarom och mjölsorterna; blanda först med en sked och sedan med händerna.
När degen börjar gå ihop, tillsätt saltet.
Knåda i ett par minuter och tillsätt sedan det mjuka smöret och arbeta in det genom att knåda med händerna.
När smöret har sugits upp, täck degen med en kökshandduk och låt vila i 15–20 minuter (degen kommer att vara lite grov och klibbig).
Gör några omgångar vikningar och forma en degboll.
Låt jäsa på en varm och torr plats i ett par timmar, tills volymen har fördubblats (eller mer).
Ta upp degen igen, tryck ur luften och platta ut den på arbetsbänken med händerna.
Tillsätt chokladknapparna, gör några vikningar för att arbeta in dem och forma återigen en degboll.
Dela degen i bitar på 40–50 g och forma bollar.
Placera bollarna i muffinsformar och låt vila i cirka en timme.
Pensla pangocciolin med blandningen av ägg och mjölk.
Förvärm ugnen till 175°C med över- och undervärme och grädda i cirka 15–18 minuter (om de blir för mörka, täck med aluminiumfolie de sista minuterna).
Ta ut ur ugnen och pensla genast ytan med mjölk, och upprepa penslingen en andra gång så snart den första har absorberats för att få en blank yta.
När de har svalnat, stick hål i briocheytan med spetsen på en kniv och fyll med Nutella med hjälp av en spritspåse.
Muffinsformar
Spritspåse
Kökshandduk
Ugn med över- och undervärme
Skål och sked
Angivna portioner räcker till cirka 12 stycken à 40–50 g vardera. Förberedelsetiderna inkluderar jäsning; anpassa mängden mjölk/ägg för pensling efter behov.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 298 |
| Kolhydrater (g) | 45,42 |
| varav socker (g) | 11,74 |
| Fett (g) | 10,07 |
| varav mättat fett (g) | 5,63 |
| Proteiner (g) | 8,05 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,07 |
