Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 6: Koka mangolden i rikligt saltat vatten, låt svalna och skär av mangoldtopparna, inte stjälkarna, och torka väl från avrunnet vatten.

2. 2

   Steg 2 av 6: I en stor skål, strö i den siktade mjölen och gör en grop i mitten för att hälla i vattnet som en fontän.

3. 3

   Steg 3 av 6: Arbeta degen tills den är väl sammanfogad, tillsätt surdegsjäsmedlet och arbeta så mycket som möjligt tills en torr smet erhålls.

4. 4

   Steg 4 av 6: Tillsätt mangolden och rör om väl. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila i en ugn som förvärmts i 2 timmar tills volymen har fördubblats.

5. 5

   Steg 5 av 6: Efter jäsningen, forma bullar, lägg dem på bakplåtspapper med gott avstånd emellan och pensla dem med olja, låt dem vila ytterligare en timme.

6. 6

   Steg 6 av 6: Grädda i ugnen med specialfunktion för bröd i cirka 40 minuter, eller i en vanlig ugn vid 180 grader i 1 timme.