Linguine med sjöborrar och saffransdoft är en raffinerad rätt som kombinerar havets friskhet med den intensiva doften av sardiskt saffran.
Rosta saffransstigmas i en kastrull med en nypa salt och en skvätt extra jungfruolivolja.
Tillsätt 1/2 liter fiskbuljong, låt koka upp och koka i cirka 10 minuter.
Stäng av värmen, låt vila i 15 minuter, sila sedan och låt svalna.
Fräs vitlöken i en stor panna med lite olja och salt i 2 minuter.
Ta bort vitlöken, tillsätt saffransbuljongen och låt den reduceras med några teskedar sjöborrar.
Under tiden kokar du linguine i rikligt med saltat vatten med saffranpulvret upplöst direkt i det varma vattnet.
Vänd runt pastan med olja, salt, peppar och de återstående sjöborrarna i högst 1 minut.
Vin
Njut direkt.
Serveras med ett glas Vermentino och rostat bröd.
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 151,33 |
| Kolhydrater (g) | 24,89 |
| varav sockerarter (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 1,43 |
| varav mättat fett (g) | 0,25 |
| Protein (g) | 10,79 |
| Fiber (g) | 1,03 |
| Salt (g) | 1,45 |
