Utan jäst, mjuka som ett moln, med en god och smältande fyllning, de är fantastiska! Man kan inte få nog. Fyll dem som du vill, de blir alltid supergoda.
Mosa de tidigare kokta potatisarna med en potatispress eller med en gaffel.
Tillsätt oljan, mjölet, saltet och bikarbonatet och knåda till en mjuk och jämn degklump.
Dela den i 8 eller 10 lika stora delar och forma bollar, som du sedan kavlar ut ganska tunt med hjälp av en kavel och vid behov en nypa mjöl.
Fyll i mitten som du vill och vik ihop genom att föra kanterna inåt, och se till att försegla brödet ordentligt.
Grädda dem i en väl upphettad, lätt inoljad panna på låg värme i 10-15 minuter per sida tills de är fint gyllenbruna på ytan.
Alternativt kan du också grädda dem i ugnen eller i en airfryer vid 180 grader i cirka 25 minuter.
Potatispress
Kavel
Panna
Italia, Emilia Romagna
