Fullkorns pitabröd är en hälsosam variant av det klassiska pitabrödet, tillagat med fullkornsmjöl och surdeg eller torr bagerijäst. Perfekt till medelhavsrätter eller att fylla efter smak.
Lös upp jästen och honungen i vattnet.
Tillsätt de mjölsorter som tidigare blandats samman.
När degen har gått ihop lite, tillsätt saltet och till sist oljan.
När degen är elastisk, flytta den till arbetsbänken, vik den några gånger, rundforma den, forma den klassiska bollen och låt jäsa tills den dubblerats i en lätt inoljad skål täckt med plastfolie.
Ta upp degen igen, bryt av bitar på cirka 110 g, forma små bollar och låt jäsa ytterligare en timme.
Kavla ut bollarna till en rund platta och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i förvärmd ugn på 220°C, över- och undervärme, högst 4 pitabröd åt gången i 7–8 minuter.
Alternativt kan du hetta upp en non-stick-panna och grädda ett pitabröd i taget med ett lock för att skapa ugnseffekt.
Skål
Plastfolie
Plåt
Bakplåtspapper
Non-stick-panna
Lock
Förvara i en plastpåse avsedd för livsmedel i 2–3 dagar.
Det rekommenderas att använda surdeg för en mer autentisk smak.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 310,62 |
| Kolhydrater (g) | 56,64 |
| varav sockerarter (g) | 3,57 |
| Fett (g) | 5,31 |
| varav mättat fett (g) | 0,76 |
| Protein (g) | 10,32 |
| Fiber (g) | 6,97 |
| Salt (g) | 0,29 |
