В сотрудничестве с
Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от Cucinare_per_te
Восхитительный хлеб из смеси пшеничной и каштановой муки, обогащенный хрустящими орехами.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 11: В небольшую кастрюлю влейте 330 г воды, доведите до кипения, выключите огонь и всыпьте каштановую муку, помешивая, пока не получится густой крем. Накройте его листом фольги, сделайте несколько дырочек зубочисткой и дайте остыть.
Шаг 2 из 11: Тем временем в миске грубо смешайте муку с 220 г воды, убедившись, что вся мука увлажнена. Накройте и оставьте на 30 минут.
Шаг 3 из 11: Растворите закваску в оставшихся 50 г воды.
Шаг 4 из 11: Переложите смесь воды и муки в тестомес, затем сначала добавьте растворенную закваску, потом соль и месите несколько минут.
Шаг 5 из 11: Затем понемногу добавляйте смесь каштановой муки, позволяя тесту полностью ее впитать перед добавлением новой порции. Каждые 3 ложки смеси останавливайте тестомес и давайте тесту отдохнуть 10 минут.
Шаг 6 из 11: После добавления всей смеси каштановой муки вымешивайте тесто несколько минут и в конце добавьте грубо рубленные грецкие орехи.
Шаг 7 из 11: Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте подниматься на 3 часа, делая складывания каждые 30 минут.
Шаг 8 из 11: По истечении 3 часов сформуйте тесто и оставьте его еще на час на противне, застеленном силиконовым ковриком, или в специальной форме для хлеба, обильно присыпанной мукой.
Шаг 9 из 11: Разогрейте духовку в статическом режиме до 220°C и поставьте внутрь миску с небольшим количеством воды, чтобы в духовке образовался пар.
Шаг 10 из 11: Сделайте надрезы лезвием на поверхности хлеба и поставьте его в духовку, убрав миску с водой.
Шаг 11 из 11: Выпекайте 35 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и продолжайте выпекание еще 15 минут, проверяя готовность.
Вкратце: Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен и Орехи
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию233 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 3 278 kJ784 kcal | 1 410 kJ337 kcal |
| Жиры | 21,06 g | 9,06 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 2,07 g | 0,89 g |
| Углеводы | 127,94 g | 55,03 g |
| в том числе сахара | 17,48 g | 7,52 g |
| Клетчатка | 12,53 g | 5,39 g |
| Белки | 23,37 g | 10,05 g |
| Соль | 0,6 g | 0,26 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
