Пьядина с оливковым маслом extra virgin и васаби

Подготовка

1. 1

   Шаг 1 из 15: Просейте муку в миску, добавьте воду, кунжут, васаби и хорошо перемешайте руками.

2. 2

   Шаг 2 из 15: Влейте масло тонкой струйкой, продолжая перемешивать.

3. 3

   Шаг 3 из 15: Когда тесто начнёт становиться плотным, переложите его на рабочую поверхность и добавьте соль.

4. 4

   Шаг 4 из 15: Вымешивайте руками до получения гладкого и однородного шара и оставьте его отдыхать на 10 минут.

5. 5

   Шаг 5 из 15: Разделите тесто на 4 части и раскатайте скалкой в 4 тонких круга.

6. 6

   Шаг 6 из 15: Оставьте на отдых примерно на 5 минут.

7. 7

   Шаг 7 из 15: Разогрейте сковороду на сильном огне; когда она станет горячей, положите на неё первый круг теста.

8. 8

   Шаг 8 из 15: Когда пьядина начнёт надуваться, образуя пузырьки, переверните её и дайте готовиться с другой стороны несколько мгновений.

9. 9

   Шаг 9 из 15: На сковороде разогрейте немного масла, добавьте тонко нарезанный шалот, готовьте несколько минут, затем добавьте цукини, нарезанный тонкой соломкой, и морковь, нарезанную соломкой и ломтиками.

10. 10

    Шаг 10 из 15: Добавьте немного соли, быстро обжарьте 5 минут на сильном огне, переложите на тарелку и отставьте в сторону.

11. 11

    Шаг 11 из 15: На той же сковороде влейте немного оливкового масла extra virgin, добавьте тонко нарезанный лук, ароматизируйте несколько минут и добавьте фарш.

12. 12

    Шаг 12 из 15: Деревянной ложкой во время приготовления постарайтесь разделить все кусочки мяса; достаточно 10 минут, при необходимости слегка посолите.

13. 13

    Шаг 13 из 15: В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сычуаньский перец и отставьте.

14. 14

    Шаг 14 из 15: Добавьте овощи в сковороду с мясом, влейте соус, хорошо перемешайте и быстро обжарьте всё вместе 3-4 минуты на сильном огне.

15. 15

    Шаг 15 из 15: Начините пьядину приправленным салатом, мясной и овощной начинкой, сверните и подавайте.