Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от Cucinare_per_te
Осенний рецепт с глазированной мисо и кленовым сиропом тыквой-сквош, сопровождаемой бархатистым кремом из копченой скаморцы и хрустящими поджаренными амаретти. Авторское блюдо, передающее вкусы и цвета осени.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 16: Разрежьте тыкву-сквош пополам, удалите семена и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
Шаг 2 из 16: Выложите ломтики тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 3 из 16: В небольшой миске смешайте овощной мисо, кленовый сироп и немного оливкового масла extra virgin.
Шаг 4 из 16: Щедро смажьте ломтики тыквы приготовленной смесью.
Шаг 5 из 16: Добавьте по несколько иголочек розмарина и щепотку молотого сычуаньского перца на каждый ломтик.
Шаг 6 из 16: Запекайте ломтики тыквы при 200°C 25-30 минут, пока они не станут мягкими и карамелизированными.
Шаг 7 из 16: Нарежьте копченую скаморцу небольшими кусочками.
Шаг 8 из 16: Нагрейте молоко с маслом в маленькой кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения.
Шаг 9 из 16: Добавьте скаморцу и перемешивайте венчиком до полного расплавления сыра.
Шаг 10 из 16: Для более бархатистой текстуры измельчите массу погружным блендером.
Шаг 11 из 16: Отрегулируйте количество сычуаньского перца, добавьте щепотку мускатного ореха и пармезан.
Шаг 12 из 16: Держите крем из скаморцы теплым на водяной бане до момента использования.
Шаг 13 из 16: Грубо раскрошите сухое амаретти и подсушите их на сковороде 2 минуты без жира.
Шаг 14 из 16: Размажьте на сервировочном блюде слой крема из скаморцы.
Шаг 15 из 16: Сверху уложите 2-3 ломтика глазированной тыквы.
Шаг 16 из 16: Завершите посыпкой из хрустящих амаретти и небольшим количеством оливкового масла extra virgin в сыром виде.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Не подходит пескетарианцам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Яйца, Соя, Молоко и молочные продукты и Орехи · Аллергены, которые необходимо проверить: Глютен
Серым цветом: не обнаруженыОбнаруженТребует проверки
| Средние значения | На порцию170 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Жиры | 17,03 g | 10,02 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 8,01 g | 4,71 g |
| Углеводы | 40,15 g | 23,62 g |
| в том числе сахара | 36,02 g | 21,19 g |
| Клетчатка | 1,58 g | 0,93 g |
| Белки | 15,3 g | 9 g |
| Соль | 0,94 g | 0,55 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
