Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от Cucinare_per_te
Боло-ду-каку — это типичный хлеб Мадейры, хрустящий снаружи и мягкий внутри, выпекаемый на камне и часто подаваемый с чесночным маслом. Рецепт использует закваску и батат для получения мягкого и ароматного теста. Кроме того, предлагается ароматный маринад для креветок в качестве сопровождения к хлебу.
Порция: вес ингредиентов, делённый на 6 порций, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 12: Отварите батат до готовности, затем хорошо разомните его до получения гладкого пюре и дайте ему остыть.
Шаг 2 из 12: Растворите закваску в 100 г теплой воды и оставьте на 10 минут.
Шаг 3 из 12: Добавьте муку и пюре из батата, начните замешивать, постепенно вливая оставшиеся 80 г воды.
Шаг 4 из 12: Когда тесто впитает воду, добавьте соль и вымешивайте до развития клейковины.
Шаг 5 из 12: Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься до увеличения вдвое.
Шаг 6 из 12: Разделите тесто на куски по 100 г, сформируйте небольшие лепешки и расплющите их до толщины около 2 см.
Шаг 7 из 12: Оставьте лепешки снова подниматься, накрыв чистым кухонным полотенцем, еще на час.
Шаг 8 из 12: Готовьте на сковороде с крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны либо в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минут.
Шаг 9 из 12: Для чесночного масла: взбейте холодное масло в крем с щепоткой чесночного порошка и кориандром или петрушкой по вкусу.
Шаг 10 из 12: Для маринада креветок: смешайте сок лайма, цедру лайма, кокосовый сахар, чесночный порошок, тертый имбирь, соевый соус и оливковое масло extra virgin.
Шаг 11 из 12: Погрузите креветки в маринад и оставьте в холодильнике примерно на 1 час, чтобы они пропитались вкусом.
Шаг 12 из 12: Готовьте маринованные креветки на сковороде или на гриле по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка карамелизированными, сохраняя сочность.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Ракообразные, Соя и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию190 г · 1 из 6 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 1 424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Жиры | 1,1 g | 0,58 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 0,13 g | 0,07 g |
| Углеводы | 74,81 g | 39,48 g |
| в том числе сахара | 5,4 g | 2,85 g |
| Клетчатка | 3,52 g | 1,86 g |
| Белки | 11,67 g | 6,16 g |
| Соль | 0,83 g | 0,44 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
