Рецепт от Manu food writer
Альтернатива классическим спагетти с моллюсками — очень вкусное кремовое ризотто
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 8: Очистить моллюсков и оставить их в подсоленной воде, чтобы удалить песок.
Шаг 2 из 8: В широкой сковороде разогреть масло с небольшим количеством петрушки и лимонным соком; добавить моллюсков и готовить под крышкой, пока они не раскроются.
Шаг 3 из 8: Процедить сок, образовавшийся при приготовлении моллюсков, и сохранить его; большую часть моллюсков очистить от раковин, несколько оставить в раковинах для украшения.
Шаг 4 из 8: Довести рыбный бульон до лёгкого кипения и держать его горячим.
Шаг 5 из 8: Обжарить рис в кастрюле с каплей масла пару минут, затем начать добавлять горячий бульон по одному половнику, часто помешивая.
Шаг 6 из 8: Продолжать приготовление ризотто, добавляя бульон до состояния аль денте (около 15-18 минут), а ближе к концу добавить сок от моллюсков, чтобы отрегулировать солёность и морской вкус.
Шаг 7 из 8: Снять с огня и вмешать сливочное масло и robiola, чтобы получить кремовую, текучую консистенцию.
Шаг 8 из 8: Добавить очищенных моллюсков, аккуратно перемешать и разложить по тарелкам, украсив несколькими моллюсками в раковинах и посыпав петрушкой.
Вкратце: Не подходит веганам · Не подходит вегетарианцам · Требует проверки для пескетарианцев · Содержит лактозу · Обнаруженные аллергены: Молоко и молочные продукты и Моллюски
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию388 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 2 498 kJ597 kcal | 645 kJ154 kcal |
| Жиры | 18,45 g | 4,76 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 7,67 g | 1,98 g |
| Углеводы | 69,94 g | 18,05 g |
| в том числе сахара | 7,13 g | 1,84 g |
| Клетчатка | 1,63 g | 0,42 g |
| Белки | 34,95 g | 9,02 g |
| Соль | 0,39 g | 0,1 g |
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
