Receita de Foodiecooklab
Brioche macios tipo pãezinhos com gotas de chocolate, enriquecidos com gotas de chocolate e recheados com Nutella. Versão 2.0 para um prazer extra à primeira dentada.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 12 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 16: Começar por misturar o leite morno, o açúcar e o fermento esfarelado até dissolver o açúcar e o fermento.
Passo 2 de 16: Adicionar o ovo e misturar.
Passo 3 de 16: Adicionar o aroma de baunilha e as farinhas; misturar primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Passo 4 de 16: Quando a massa começar a ligar, adicionar o sal.
Passo 5 de 16: Amassar durante alguns minutos, depois juntar a manteiga amolecida e incorporá-la amassando com as mãos.
Passo 6 de 16: Quando a manteiga estiver absorvida, cobrir a massa com um pano de cozinha e deixar repousar 15-20 minutos (a massa ficará um pouco rústica e pegajosa).
Passo 7 de 16: Fazer algumas dobras e formar uma bola.
Passo 8 de 16: Deixar levedar num local quente e seco durante cerca de duas horas, até duplicar (ou mais) de volume.
Passo 9 de 16: Retomar a massa, desgasificá-la e estendê-la na bancada com as mãos.
Passo 10 de 16: Adicionar as gotas de chocolate, fazer dobras para as incorporar e formar novamente uma bola.
Passo 11 de 16: Dividir a massa em porções de 40-50 g e formar bolinhas.
Passo 12 de 16: Dispor as bolinhas nas formas de muffins e deixar repousar cerca de uma hora.
Passo 13 de 16: Pincelar os pãezinhos com a mistura de ovo e leite.
Passo 14 de 16: Pré-aquecer o forno estático a 175°C e levar ao forno durante cerca de 15-18 minutos (se escurecerem demasiado, cobrir com papel de alumínio nos últimos minutos).
Passo 15 de 16: Retirar do forno e pincelar imediatamente a superfície com leite, repetindo a pincelada uma segunda vez assim que a primeira for absorvida para obter um acabamento brilhante.
Passo 16 de 16: Depois de arrefecerem, fazer um buraco na superfície das brioche com a ponta de uma faca e rechear com Nutella usando um saco de pasteleiro.
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém lactose · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten, Ovos, Leite e derivados e Frutos de casca rija
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção87 g · 1 de 12 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.082 kJ259 kcal | 1.247 kJ298 kcal |
| Gorduras | 8,74 g | 10,07 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 4,88 g | 5,63 g |
| Hidratos de carbono | 39,42 g | 45,44 g |
| dos quais açúcares | 10,19 g | 11,75 g |
| Fibras | 1,56 g | 1,8 g |
| Proteínas | 6,98 g | 8,05 g |
| Sal | 0,07 g | 0,08 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
