Pãezinhos com gotas de chocolate e Nutella

Começar por misturar o leite morno, o açúcar e o fermento esfarelado até dissolver o açúcar e o fermento.

Adicionar o ovo e misturar.

Adicionar o aroma de baunilha e as farinhas; misturar primeiro com uma colher e depois com as mãos.

Quando a massa começar a ligar, adicionar o sal.

Amassar durante alguns minutos, depois juntar a manteiga amolecida e incorporá-la amassando com as mãos.

Quando a manteiga estiver absorvida, cobrir a massa com um pano de cozinha e deixar repousar 15-20 minutos (a massa ficará um pouco rústica e pegajosa).

Fazer algumas dobras e formar uma bola.

Deixar levedar num local quente e seco durante cerca de duas horas, até duplicar (ou mais) de volume.

Retomar a massa, desgasificá-la e estendê-la na bancada com as mãos.

Adicionar as gotas de chocolate, fazer dobras para as incorporar e formar novamente uma bola.

Dividir a massa em porções de 40-50 g e formar bolinhas.

Dispor as bolinhas nas formas de muffins e deixar repousar cerca de uma hora.

Pincelar os pãezinhos com a mistura de ovo e leite.

Pré-aquecer o forno estático a 175°C e levar ao forno durante cerca de 15-18 minutos (se escurecerem demasiado, cobrir com papel de alumínio nos últimos minutos).

Retirar do forno e pincelar imediatamente a superfície com leite, repetindo a pincelada uma segunda vez assim que a primeira for absorvida para obter um acabamento brilhante.

Depois de arrefecerem, fazer um buraco na superfície das brioche com a ponta de uma faca e rechear com Nutella usando um saco de pasteleiro.