Receita irresistível de pãezinhos leves com beterraba, com um ingrediente escondido e secreto: água do mar cristalino da Sardenha. Pãezinhos com beterraba simples e saborosos com um ingrediente secreto: água do mar cristalino da Sardenha rica em sais minerais.
Coza as beterrabas em bastante água salgada, deixe arrefecer e corte as beterrabas, as suas folhas e não os talos, e seque bem a água libertada.
Numa tigela grande, deite a farinha peneirada em chuva, formando um buraco no centro para verter a água em fonte.
Mexa a massa até ficar bem espessa, adicione o fermento natural e trabalhe o máximo possível até obter uma massa seca.
Adicione a beterraba e mexa bem. Cubra a tigela com um pano e deixe repousar no forno previamente aquecido durante 2 horas até duplicar de volume.
Depois da levedação, forme os pãezinhos, coloque-os em papel vegetal bem separados e pincele-os com azeite, deixando-os repousar por mais uma hora.
Coza no forno com função especial de pão durante cerca de 40 minutos, ou no forno tradicional a 180 graus durante 1 hora.
Conservar no máximo 3 dias num saco de papel, ótimo aquecido no forno nos dias seguintes.
A sua utilização remonta aos tempos mais antigos; era usada sobretudo pelos pescadores das zonas costeiras na cozinha para salgar os pratos. É sem conservantes e mantém todas as suas propriedades organoléticas, benéficas e preciosas para a saúde.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 279,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 61,48 |
| dos quais açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 0,75 |
| dos quais saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 10,02 |
| Fibras (g) | 2,2 |
| Sal (g) | 0,05 |
