O ciaccino senese sem glúten é uma focaccia salgada típica da Toscana, enriquecida com azeitonas pretas e tomates secos, ideal para quem segue uma dieta sem glúten.
Passo 1 de 6: Preparar a massa: numa tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento. Adicione o sal, o azeite e um pouco de água de cada vez, começando a misturar com um garfo. Continue a adicionar água até a massa ficar lisa e homogénea.
Passo 2 de 6: Trabalhar a massa: transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante cerca de 5 minutos até obter uma consistência macia, mas elástica. Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe levedar durante 4 horas.
Passo 3 de 6: Abrir a massa: depois de levedada, retome a massa e abra-a com um rolo numa superfície enfarinhada. Pode estendê-la como uma focaccia (bastante fina, com cerca de 1 cm de espessura) ou mais espessa, se preferir uma consistência mais macia.
Passo 4 de 6: Adicione algumas azeitonas pretas ou tomates secos picados por cima da massa.
Passo 5 de 6: Cozedura: transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe a superfície com um pouco de sal grosso e um fio de azeite para dar uma crocância extra.
Receita de
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Em resumo: Contém níquel
Passo 6 de 6: Leve ao forno estático pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20-25 minutos, ou até a superfície do ciaccino ficar dourada e crocante.
| Valores médios | Por porção203 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2.896 kJ692 kcal | 1.430 kJ342 kcal |
| Gorduras | 26,55 g | 13,11 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 3,87 g | 1,91 g |
| Hidratos de carbono | 107,87 g | 53,27 g |
| Fibras | 2,69 g | 1,33 g |
| Proteínas | 13,32 g | 6,58 g |
| Sal | 1,13 g | 0,56 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo. Se notares alguma anomalia, escreve-nos para info@foodiecooklab.it.
A cinzento: não detetados
