Focaccine sem glúten preparadas com fermento natural. Massa macia e pegajosa, fermentação em temperatura ambiente e cozimento no forno ou em fritadeira a ar. Receita adequada também para uma dieta baixa em FODMAP; a fibra pode ser omitida ou substituída por amido.
Em uma tigela, misture a farinha sem glúten, a fibra (ou amido), o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento natural na água morna e adicione à massa.
Adicione o azeite e misture até obter uma massa macia e pegajosa.
Cubra e deixe fermentar por 4–6 horas em temperatura ambiente ou até que a massa dobre de volume.
Em papel manteiga, com as mãos untadas, forme 4 focaccias redondas e achate levemente.
Pincele as focaccias com azeite e adicione sementes mistas a gosto.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 18–20 minutos, até dourar.
Alternativa: em fritadeira a ar, cozinhe a 190°C por 10–12 minutos, virando na metade do tempo.
Tigela
Papel manteiga
Forno estático
Fritadeira a ar (opcional)
O chefe recomenda: você pode omitir a fibra ou o amido se preferir.
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