Sem fermento, fofinhos como uma nuvem, com um recheio saboroso e que derrete, são incríveis! Um puxa o outro. Recheie como preferir, serão sempre espetaculares.
Amasse as batatas previamente cozidas com um espremedor de batatas ou com um garfo.
Adicione o azeite, a farinha, o sal, o bicarbonato e amasse até obter uma massa macia e homogênea.
Divida-a em 8 ou 10 partes iguais, formando bolinhas, que você abrirá bem finas com a ajuda de um rolo de massa e, se necessário, uma pitada de farinha.
Recheie no centro como preferir e feche trazendo as bordas para dentro, tendo o cuidado de selar bem o pãezinho.
Cozinhe-os em uma frigideira bem quente levemente untada, em fogo baixo, por 10-15 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados por fora.
Como alternativa, você também pode assá-los no forno ou na air fryer a 180 graus por cerca de 25 minutos.
Espremedor de batatas
Rolo de massa
Frigideira
Italia, Emilia Romagna
