Massa cremosa pronta no tempo de cozedura: paccheri com creme de pistácio à base de stracchino, pecorino e guanciale crocante. Receita rápida e saborosa.
Coza os paccheri em bastante água salgada seguindo os tempos indicados na embalagem.
Entretanto, corte o guanciale em cubos e cozinhe-o numa frigideira em lume médio até ficar crocante; reserve a gordura libertada, se desejar.
Prepare o creme de pistácio: numa tigela, misture o stracchino com o creme de pistácio e o pecorino; adicione uma concha da água da cozedura da massa para obter uma consistência cremosa.
Escorra a massa diretamente para a frigideira onde cozinhou o guanciale e misture bem para incorporar os sabores.
Com o lume desligado, adicione o creme de pistácio à massa e envolva delicadamente até obter uma consistência uniforme.
Emprate os paccheri e finalize com bastante granulado de pistácio e, se quiser, alguns pedaços de guanciale crocante.
Conselho: ajuste a cremosidade adicionando mais água da cozedura, se necessário. Mantenha o lume desligado quando adicionar o creme para que não se separe.
Frigideira
Panela para a massa
Tigela
Coador ou escorredor
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 397,53 |
| Hidratos de carbono (g) | 32,69 |
| dos quais açúcares (g) | 1,39 |
| Gorduras (g) | 23,17 |
| dos quais saturados (g) | 5,72 |
| Proteínas (g) | 14,24 |
| Fibras (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,27 |
