We współpracy z
Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa Impasta_con_rosy
Rzemieślniczy chleb z zakwasem i czarną mąką Venere.
Porcja: masa składników podzielona przez 6 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 8: Rozpuścić 150 g zakwasu w 400 g wody i łyżeczce miodu.
Krok 2 z 8: Dodać 600 g czarnej mąki Venere i dobrze wyrobić, dodając sól pod koniec.
Krok 3 z 8: Odstawić ciasto na 1 godzinę.
Krok 4 z 8: Przystąpić do laminacji i złożyć na pół.
Krok 5 z 8: Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
Krok 6 z 8: Uformować bochenek na dobrze oprószonym mąką blacie, dobrze uszczelnić i włożyć do koszyka do wyrastania chlebowego gładką stroną do dołu na około 2 godziny.
Krok 7 z 8: Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mocy wraz z umieszczonym w nim garnkiem żeliwnym.
Krok 8 z 8: Gdy garnek będzie dobrze gorący, wyjąć go, włożyć bochenek odwrócony do góry dnem na arkusz papieru do pieczenia, przykryć i piec przez około 30 minut. Kontynuować pieczenie przez kolejne 20 minut bez pokrywki w 220 stopniach.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Wykryte alergeny: Gluten
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję126 g · 1 z 6 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1472 kJ352 kcal | 1170 kJ280 kcal |
| Tłuszcz | 1,17 g | 0,93 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,13 g | 0,1 g |
| Węglowodany | 76,77 g | 61,01 g |
| w tym cukry | 2,37 g | 1,88 g |
| Błonnik | 2,92 g | 2,32 g |
| Białko | 13,1 g | 10,41 g |
| Sól | 0,08 g | 0,06 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
