We współpracy z
Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Wyjątkowe danie, idealne na święta, łączące smaki mięsa i ziół aromatycznych.
Porcja: masa składników podzielona przez 4 porcje, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 10: Natrzeć filet z wieprzowiny oliwą extra vergine i pieprzem syczuańskim.
Krok 2 z 10: Przełożyć filet do woreczka do gotowania sous-vide, dodać wszystkie zioła aromatyczne i zgrzać odpowiednią maszyną.
Krok 3 z 10: W garnku z wodą umieścić Roner i podgrzać wodę do 65°.
Krok 4 z 10: Włożyć zamknięty worek z mięsem i gotować przez 2 godziny.
Krok 5 z 10: Po zakończeniu gotowania wyjąć mięso z woreczka i osuszyć je chłonną ściereczką.
Krok 6 z 10: Pokroić w plasterki i dosmażać po 1 minucie z każdej strony na bardzo gorącej patelni z odrobiną masła. Doprawić solą .
Krok 7 z 10: Karmelizowane mandarynki 100 g mandarynek 2 g cukru trzcinowego sok z 1/2 niepryskanej cytryny. Gotować wszystko razem przez 5 minut i odłożyć, dodając trochę startej skórki z cytryny.
Krok 8 z 10: Redukcja z kakao i kawy 100 g espresso 6 g kakao w proszku 10 g cukru 4 g skrobi kukurydzianej
Krok 9 z 10: W rondelku połączyć suche składniki, wlewać cienkim strumieniem kawę, mieszać, przenieść na średni ogień i pozostawić do lekkiego gotowania, aż sos zgęstnieje.
Krok 10 z 10: Na koniec Płatki migdałów prażone kilka minut na patelni, ilość do smaku. I teraz smacznego 😋
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Nieodpowiedni dla peskatarian
Na szaro: niewykryte
| Wartości średnie | Na porcję176 g · 1 z 4 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1094 kJ261 kcal | 621 kJ148 kcal |
| Tłuszcz | 12,27 g | 6,96 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 4,04 g | 2,29 g |
| Białko | 36,75 g | 20,85 g |
| Sól | 0,11 g | 0,06 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
